Snabbguide: vanliga innertemperaturer (°C)

Riktvärden – använd kalkylatorn för exakta intervall per detalj och stekgrad.

• Nötkött (biff/steak)

  • Rare: ~49–52 °C

  • Medium rare: ~54–56 °C

  • Medium: ~57–60 °C

  • Medium well: ~63–66 °C

  • Well done: ~68–71 °C

• Fläsk: saftigt vid ~63–65 °C (hel stek ofta upp till ~70–72 °C beroende på önskad konsistens).

• Kyckling: bröst ~74–76 °C, lår/ben ~78–82 °C, hel kyckling ~76–80 °C.

• Lamm: medium rare ~54–57 °C, medium ~60–63 °C.

• Fisk: lax medium ~52–56 °C, genomstekt ~58–60 °C; torsk medium ~50–54 °C, genomstekt ~56–58 °C.

Varför måltemp + pull-temp?

Måltemperatur är den färdiga innertemperaturen du vill landa på. Pull-temp är 2–3 °C lägre – ta av köttet här eftersom det eftersteker under vilan. Resultatet blir jämnare och saftigare.

Tips för bättre grillresultat

• Två zoner: Ha en het direkt zon för färg och en indirekt zon för att tillaga klart.

• Salta i tid: Tidig saltning ger jämnare kryddning och bättre yta.

• Mät rätt: Sätt sonden mitt i tjockaste delen; undvik ben och stora fettfickor.

• Låt vila: 5–10 min för biff/kotlett, längre för stora stekar/hel fågel.

• Ved eller kol? Ved ger unik arom – styr värme och rök med tydliga temperaturzoner (länkbar text till din ved-guide).

Vanliga användningsfall

• Snabb koll för biff: ställ in 2,5–3 cm tjocklek, välj medium rare och mät i slutet av varje sida.

• Hel kyckling: välj vikt, indirekt metod och följ tiden – bekräfta i lårens tjockaste del.

• Revbensspjäll: sikta på “mört” (hög innertemp), indirekt låg värme och längre vilotid.

Relaterade guider

• Fördjupa dig i grilltemperaturer och metoder i vår stora grillningsguide.

• Vill du maxa aromen? Läs vår guide om att grilla med ved – träslag, glöd och värmekontroll.

FAQ – Grilltemp-kalkylator & innertemperaturer

Fungerar kalkylatorn även för ugn?

Ja, måltemp och pull-temp gäller även i ugn. Tiderna skiljer däremot – gå alltid efter innertemperatur.

Vad är skillnaden mellan direkt och indirekt värme?

Direkt värme (hög temp) ger snabb yta – bra för tunna bitar. Indirekt värme (lägre kupétemp) passar större bitar, stekar och hel fågel. Använd gärna båda: bryn direkt, tillaga klart indirekt.

Hur tjocklek/vikt påverkar tiden?

Tjockare bitar och tyngre stycken behöver längre tid och mår bra av indirekt tillagning. Kalkylatorn ger en rimlig startpunkt – bekräfta alltid med termometer.

Kan jag få temperaturer i °F?

Den här sidan fokuserar på °C. Vill du använda °F kan du multiplicera °C med 1,8 och addera 32 (eller lägga till en konverterare i din webbläsare).

Är temperaturerna säkra?

Temperaturerna är grillmässiga riktvärden. För känsligt kött (t.ex. fågel och fläsk) är det extra viktigt att mäta i rätt punkt och följa måltemp för säker och saftig tillagning.