En vedeldad pizzaugn passar dig som vill göra eldningen till en del av matlagningen. Du värmer ugnen med ved, följer elden och gräddar pizzan på en uppvärmd baksten.
Innan du väljer modell behöver du framför allt fundera på pizzastorlek, placering och hur mycket arbete du vill lägga på eldningen. Här går vi igenom vad du bör jämföra och hur du kommer igång med bakningen.
Börja med hur ugnen ska användas. Ska den stå på samma plats hela säsongen eller kunna packas undan efter varje pizzakväll?
Kontrollera särskilt:
Hur stora pizzor ryms, och finns det plats att vända dem?
Är ugnen avsedd för ved, pellets eller flera olika bränslen?
Kan du flytta ugnen och förvara den där du tänkt?
Ryms både ugnen och de säkerhetsavstånd som anges i manualen?
Ingår pizzaspade, termometer och väderskydd?
Går det att köpa en ny baksten eller andra slitdelar?
Börja med hur ugnen ska användas. Ska den stå på samma plats hela säsongen eller kunna packas undan efter varje pizzakväll?
Kontrollera särskilt:
Bakytan: Hur stora pizzor ryms, och finns det plats att vända dem?
Bränslet: Är ugnen avsedd för ved, pellets eller flera olika bränslen?
Vikt och mått: Kan du flytta ugnen och förvara den där du tänkt?
Placeringen: Ryms både ugnen och de säkerhetsavstånd som anges i manualen?
Tillbehören: Ingår pizzaspade, termometer och väderskydd?
Reservdelarna: Går det att köpa en ny baksten eller andra slitdelar?
Räkna på hela utrustningen innan du jämför priser. Ett lägre ugnspris behöver inte ge en lägre totalkostnad.
En mindre, flyttbar modell är värd att överväga om du vill kunna ställa undan ugnen mellan användningarna. Kontrollera den faktiska vikten och hur den ska lyftas – ”portabel” betyder inte alltid att den är bekväm att bära ensam.
Tänk också på arbetsytan. Du behöver plats för pizzaspade, deg och färdiga pizzor, utöver själva ugnen.
En större ugn kan passa när du planerar ett permanent utekök. Innan du väljer modell bör du kontrollera krav på underlag, installation och väderskydd.
Utgå från den användbara bakytan och tillverkarens instruktioner. Ugnens yttermått säger inte ensamma hur mycket du kan grädda åt gången.
Alla pizzaugnar eldas inte med vedträn. En pelletseldad modell använder ett annat bränslesystem, och en gasolugn behöver ingen ved.
Det finns även flerbränsleugnar. Exempelvis kan Ooni Karu 12 användas med ved eller träkol och kompletteras med en separat gasolbrännare. Det innebär inte att alla pizzaugnar kan byggas om på samma sätt. Kontrollera alltid vad den aktuella modellen är godkänd för.
Välj bränsle utifrån hur du vill laga mat: tycker du om att sköta elden, eller prioriterar du enkel temperaturreglering?
Följ ugnstillverkarens rekommendationer om träslag och vedstorlek. Ooni rekommenderar exempelvis torr lövved till sina vedeldade modeller och säljer små ekvedsbitar anpassade till bränsleutrymmet.
Kontrollera att vedbitarna ryms innan du köper en större mängd. Ved som passar i kaminen kan behöva kapas och klyvas ytterligare för en mindre pizzaugn.
Läs mer om olika vedalternativ i vår guide om ved och vad du kan kontrollera när du ska köpa ved.
Skilj på temperaturen i ugnen och temperaturen på bakstenen. Stenen behöver vara tillräckligt varm för att grädda pizzans undersida.
En infraröd termometer hjälper dig att mäta stenens yttemperatur. Som exempel anger Ooni omkring 400 °C på bakstenen inför pizzabakning i Karu 12. Följ rekommendationerna för just din ugn och pizzatyp.
Utgå inte enbart från en angiven uppvärmningstid. Väder och bränsle påverkar hur snabbt ugnen blir redo. Även mellan pizzorna kan stenen behöva återhämta värme.
Pizzaspade: Kontrollera att spaden passar ugnens öppning och den pizzastorlek du vill baka.
Infraröd termometer: Används för att kontrollera bakstenens yttemperatur inför gräddningen.
Vändspade: Kan underlätta när pizzan behöver roteras inne i ugnen.
Väderskydd: Kontrollera vilka förvaringsråd som gäller för modellen och om ett passande överdrag ingår.
En sten som inte hunnit bli varm kan ge en blek och mjuk botten. Kontrollera temperaturen innan du börjar grädda.
Överflödigt mjöl kan brännas på stenen och ge bitter smak. Använd den mängd som behövs för att degen ska släppa från spaden.
Håll uppsikt och rotera pizzan under gräddningen för att få jämnare färg. Hur ofta det behövs beror på ugnen och värmen.
En utomhusugn ska användas enligt tillverkarens anvisningar. Ooni Karu 12 är exempelvis uttryckligen avsedd enbart för utomhusbruk. Flytta inte in en sådan ugn i bostaden eller garaget.
Kontrollera placering, underlag och säkerhetsavstånd i manualen innan du tänder första gången.
Välj ut några modeller som uppfyller dina krav på bakyta, bränsle och placering. Jämför sedan totalpriset inklusive de tillbehör du behöver.
För en liten uteplats kan enkel förvaring väga tungt. För ett permanent utekök kan arbetsutrymme och kapacitet vara viktigare. Den bästa lösningen är den som passar både platsen och hur du faktiskt vill använda ugnen.
Vill du laga mer mat utomhus? Läs även vår guide till grillning.